กาแฟไข่แดงเวียดนาม คำว่า “CÀ PHÊ TRÚNG” ในภาษาเวียดนามมันก็คือการออกเสียงแบบ “ka fay trung” หรือ VIETNAMESE EGG COFFEE เป็นกาแฟที่นำไข่แดงดิบ ผสมนมข้น และ กาแฟ รวมกันเป็นหนึ่งเดียว คนให้เข้ากันก็จะได้รสชาติในแบบตัวเอง

แต่ถ้าในโลกตะวันตกเห็นแล้วอาจจะมีแหม่ง ๆ กันบ้าง ถ้าเจอกาแฟแบบนี้ ถึงกระนั้นถ้ามีโอกาสได้ไปเวียดนาม ก็คงพลาดไม่ได้เช่นกัน

กาแฟขี้ชะมด กาแฟขี้ชะมดอาจจะไม่ใช่เรื่องใหม่ซะทีเดียว เพราะวงการกาแฟทั่วโลกก็มักจะเอ่ยนามกาแฟชนิดนี้เสมอ ก็ตามชื่อที่เรียกเลย เพราะเป็นกาแฟที่นำมาจาก ขี้ชะมด เป็นสัตว์ขนาดเล็กที่หน้าตาเหมือนกับแมว มีแหล่งปลูกอยู่ที่ประเทศอินโดนีเซีย

พวกเราอาจจะไม่ได้พูดถึงประเด็นรสชาติหรือศีลธรรม แต่กาแฟขี้ชะมด มักจะพูดถึงในวงการกาแฟในระดับบน ๆ เสมอ ๆ พูดง่าย ๆ กาแฟชนิดนี้มีราคาที่สูงลิ่ว ถ้าคุณดื่ม 1 แก้ว อาจจะมีราคาถึง 500-1000 บาท ต่อแก้วเลยทีเดียว ซึ่งหมายความว่าเป็นกาแฟที่เป็นออร่าของคนที่มีกำลังทรัพย์สูงพอประมาณ

แต่ถ้าในฐานะคอกาแฟ การได้ลองสักครั้งก็น่าจะเป็นเรื่องดี

กาแฟใส่ชีส กาแฟชนิดนี้เป็นการนำคำว่า Ost ในภาษาสวีดิชที่แปลว่า “ชีส” และภาษาอื่น ๆ ในสแกนดิเนเวียน ส่วน คำว่า Kaffee ทึกทักเอาว่า มันไม่มีคำแปล แต่มันก็คือ กาแฟชีสที่มาจากกลุ่มชาวนอร์ดิก และ การผสมผสานในประเทศสเปน รวมถึงมีการเรียกในภาษาฟินแลนด์ว่า “leipäjuusto”

โดยชีสที่นำมาใช้จะเป็นชีสมีรู และ ดูดซับได้ดีไม่ว่าในน้ำรูปแบบไหนก็ตาม รวมถึงการตัดแผนชีสให้ได้ขนาดกลางสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ พร้อมกับจุ่มชีสลงกาแฟ ก็ได้รสชาติในแบบที่ไม่เหมือนใคร

เมื่อชีสละลายพร้อมกับกาแฟจะได้กลิ่นหอมละมุน แค่คิดก็อยากบินไปที่สวีเดนเสียแล้ว

กาแฟทูบา (TOUBA COFFEE) คือกาแฟที่มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศเซเนกัล หน้าตาก็ดูธรรมดาเหมือนกาแฟพื้นฐานทั่วไป แต่รสชาติของกาแฟชนิดนี้นั้น มีกลิ่นแบบพริกไทย และเครื่องเทศหลายชนิด

อัตราส่วนความเผ็ดคือ 1 ใน 4 ของกาแฟ แต่คุณอาจจะไม่รู้ มันไม่มีคู่มือที่แท้จริงสำหรับกาแฟนี้ ก็แล้วแต่สูตรของแต่ละที โดยปก กาแฟทูบา จะมาเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำตาล และกาแฟชนิดอื่นๆ แต่ถ้าจะให้ดีลองดื่มด่ำแบบอยู่คนเดียว ก็จะได้ประสบการณ์ที่ดีกว่า ก็เขาว่ามาอย่างนี้

กาแฟผสมชา เวลาคุณไปร้านคาเฟ่ หรือร้านเครื่องดื่มข้างทาง อาจจะโดนคำถามที่ว่า ชา หรือ กาแฟ แต่ในวัฒนธรรมที่ฮ่องกง และ มาเลเซีย คุณไม่ต้องมานั่งตัดสินใจอะไรแบบนั้น

เพราะเป็นการบุกเบิกการนำ กาแฟ และ ชา ยำรวมกัน (ถึงแม้ว่าจะมีจำนวนกาแฟเยอะกว่า และมีชาเป็นเบส) แต่บางทีบางพื้นที่ต่อให้ทำวืธีการแบบเดียวกัน เขาก็อาจจะไม่นับเป็นกาแฟผสมชาสไตล์ตะวันออกแบบนี้ก็ได้

กาแฟเซเชอร์ กาแฟที่มาพร้อมกับเค้กช็อกโกแลตรสเข้มข้นผสมกับความเปรี้ยวนิด ๆ ของแยมแอพริคอตเสิร์ฟคู่กับวิปครีมนั้นก็เป็นเมนูเด่นที่สั่งกันทุกโต๊ะ ถือเป็นการเยี่ยมเยือนเจ้าถิ่น Sacher Cake จากตำนานออสเตรีย ส่วนใครอยากดื่มและ รับประทานเค้กแบบดั้งเดิมคงต้องบินมาที่ออสเตรีย เท่านั้น

อะโวลาเต้ คือสิ่งประดิษฐ์จากประเทศออสเตรเลีย โดยฝีมือจาก Truman Café ในเมืองเมลเบิร์น ซึ่งแก่นแท้ของกาแฟนี้คือต้องอยู่ภายในผลอะโวคาโด้ โดยไม่มีอะไรผสม แต่ถ้าจะบอกว่าเป็นกาแฟที่ผสมกับ อะโวคาโด้ มันก็คงไม่ค่อยจะอยู่บนพื้นฐานความเป็นจริงเท่าไหร่

บาริสต้า ทำลาเต้ในผลอะโวคาโด้ แต่ก็นั้นกาแฟก็ปกติ ไม่มีอะไรเป็นพิเศษเหนือจินตนาการ แต่ก็ถือว่าเป็นเรื่องแปลกๆ ประมาณนึง

กาแฟเกลือทะเล มีกาแฟมากมายหลากหลายที่มีตัวตนเป็นในแบบเฉพาะตัว กาแฟที่ใส่เกลือทะเลเช่นกัน โดยแก่นแท้ของกาแฟชนิดนี้คือความบริสุทธิ์ผุดผ่องที่มาจากร้าน 85C Bakery Café ที่เป็นหนึ่งในร้านกาแฟเฟรนไชส์ในประเทศไต้หวัน

แค่อยากจะบอกว่า กาแฟเกลือทะเล เป็นเครื่องดื่มที่ขายดีในหลาย ๆ ประเทศมานานแล้ว

กาแฟสีฟ้า แค่เห็นสีก็ชวนน่าประหลาดใจว่ามันออกมาสีแบบนี้ได้อย่างไร แต่ไม่ต้องแปลกใจเพราะเป็นกาแฟของชาววีแกนที่ทำมาจากร้าน Matcha Mylkbar ซึ่งถือเป็นอาหารสำหรับความยั่งยืนในอนาคต และเรื่องนี้ต้องยกให้ชาวออสเตรเลียอีกแล้ว ที่ดูเหมือนพวกเขาจะเป็นแถวหน้าในการผลิตกาแฟแปลก ๆ ใหม่ ๆ

ฟังอาจจะดูไร้สาระนิดนึง ที่เรียกกาแฟว่า “วีแกน” เนื่องจากดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช ซึ่งสิ่งเหล่านี้ก็มีพลังในการดึงดูดลูกค้าว่าชอบการดื่มแบบไหน แต่ในส่วนของสีของกาแฟลาเต้มาจากสีธรรมชาติจริงๆ มาจากกระบวนการปกติไม่ได้ใส่อะไรเพิ่มลงไป

สีฟ้าจากนม ที่ทำมาจากสาหร่ายผง และ นมมะพร้าว

กาแฟขี้ช้าง ถ้ามีกาแฟขี้ชะมด จากอินโดนีเซีย ประเทศไทยก็มีกาแฟขี้ช้างมาเป็นคู่ต่อกรในศึกนี้ เพราะช้างเองก็ไม่สามารถย่อยเมล็ดกาแฟได้ ดังนั้นเมล็ดกาแฟ ก็จะมีการผสมอาหารอื่น ๆ ในระบบย่อยของเจ้าช้าง จะทำให้เกิดโปรตีนในเมล็ดกาแฟ มันช่วยความขมของกาแฟจางลง และจวบจนที่สุด คุณก็กำลังได้ดื่มกาแฟที่มีราคาสูง แต่รสชาติก็มีความนุ่มและมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันมีเพียงแบรนด์เดียวในโลกที่ขายกาแฟขี้ช้าง และมีฐานการผลิตที่ประเทศไทยเท่านั้น คือแบรนด์ Black Ivory Coffee  คุณไปหาซื้อมาลองชิมได้