5 สูตรกาแฟ ยอดฮิต ติดใจชาวคาเฟ่ฮอปเปอร์ ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าสูตรกาแฟจากบาริสต้ามืออาชีพที่ชงและเสิร์ฟกาแฟสามารถช่วยดึงดูดลูกค้าเก่าให้กลับมาที่ร้านกาแฟของคุณได้ ร้านกาแฟกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศไทย โดยเฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธุรกิจร้านกาแฟมีการแข่งขันสูงกว่าที่เคย ร้านค้าหลายแห่งเพิ่มคุณลักษณะที่แตกต่างกันให้กับบรรยากาศ สีสัน การบริการ และแม้กระทั่งเมนูกาแฟ สร้างสรรค์ขึ้นอย่างสร้างสรรค์เพื่อดึงดูดและตอบสนองความต้องการของคนรักกาแฟและผู้ชื่นชอบร้านกาแฟตัวยง และไม่ใช่แค่การทำงานหนักเพื่อค้นหาแรงบันดาลใจเท่านั้น อย่างไรก็ตามร้านค้าหลายแห่งยังคงรักษาประเพณีเอาไว้ ส่งผลให้ร้านกาแฟคุณภาพในประเทศไทยโดดเด่นทั้งกาแฟสูตรดั้งเดิมและเมนูฟิวชั่นที่หลากหลาย เอาใจคอกาแฟอินดี้ยุคใหม่ เมนูนี้ยังสะท้อนกระแสอุตสาหกรรมกาแฟที่สืบทอดมาจากวัฒนธรรมต่างประเทศอีกด้วย ฉะนั้นในวันนี้ เราจึงจะพาทุกคนไปตะลุยสูตรกาแฟที่เป็นถึง 5 ตำนานความนิยมตลอดกาลและ 5 เมนูน้องใหม่สไตล์ฟิวชันสุดเก๋ จะมีเมนูอะไร จะมีหนึ่งในแก้วโปรดของทุกคนหรือไม่ ไปค้นหาสูตรพร้อม ๆ กันเลย !

5 สูตรกาแฟ คลาสสิกยอดนิยม

ถ้าจะให้พูดถึงเมนูกาแฟดั้งเดิมยอดนิยมตลอดกาล ชนิดที่แค่พูดชื่อออกมา เหล่าคอกาแฟก็พร้อมอ๋อไปตาม ๆ กัน ก็คงจะหนีไม่พ้น 5 เมนูเหล่านี้ ที่นำมาด้วย เอสเปรสโซ อเมริกาโน ลาเต้ คาปูชิโน และตบท้ายด้วย มอคค่า เพราะทั้งหมดนี้ แทบจะเป็น 5 เมนูเริ่มต้นที่ทำให้หลายคนเข้ามารู้จักและหลงรักในกาแฟเลยก็ว่าได้ และเชื่อว่า 1 ในเมนูทั้ง 5 นี้จะต้องมีชื่อกาแฟแก้วโปรดของใครหลายคนอยู่อย่างแน่นอน วันนี้เรามาดูกันว่า เมนูสุดโปรดที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกขนาดนี้ มีวิธีการทำยากง่ายแค่ไหน เราสามารถชงดื่มเองได้ที่บ้านไหมนะ

1.เอสเปรสโซ (Espresso)

เอสเปรสโซ เมนูที่สุดแสนจะง่ายแต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชื่นชอบการดื่มเอสเปรสโซในทุกวัน ตาม สูตรกาแฟ แท้จริงแล้ว เอสเปรสโซ คือ กาแฟ 1 ช็อต ที่ถูกสกัดผ่านเครื่องชงกาแฟ มีความเข้มข้นสูง และมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น มีมวลหนาแน่นกว่าน้ำ

• วิธีทำ : การทำเครื่องดื่มเอสเปรสโซ 1 แก้ว จะเตรียมแค่เพียงผงกาแฟบด หรือ หากมีเมล็ดกาแฟคั่วอยู่แล้ว ให้นำไปบดเสียก่อน ให้ได้ปริมาณ 10 – 15 กรัม แล้วจึงนำไปใส่ภาชนะเพื่อเข้าเครื่องสกัดกาแฟ เครื่องชงกาแฟจะใช้น้ำร้อนและการบีบอัดแรงดัน ก่อนจะสกัดออกมาเป็นเอสเปรสโซช็อต สามารถสกัดเป็น 1 – 2 ช็อตได้ภายในคราวเดียว นั่นเท่ากับว่า เราจะได้เครื่องดื่มเอสเปรสโซแล้ว 1 – 2 แก้ว

• วิธีดื่ม : เนื่องจากเมนูเอสเปรสโซตามต้นฉบับ คือเมนูดื่มร้อน เมื่อได้ช็อตเอสเปรสโซจากเครื่องชง ก็สามารถดื่มได้เลยในทันที

2.อเมริกาโน (Americano)

อเมริกาโน หนึ่งในเมนูอันดับต้นๆแห่งอาณาจักรกาแฟของโลก อเมริกาโน (Americano) เมนูที่มีชื่อเรียกอย่างหลากหลาย บ้างอาจจะคุ้นเคยในชื่อ Black Coffee หรือ กาแฟดำ เป็นส่วนใหญ่ แต่หากเป็นในแถบออสเตรเลียล่ะก็ เราจะได้ยินชื่อ Long Black อย่างหนาหู และถึงแม้อเมริกาโนที่เรารู้จักจะอยู่ในชื่ออะไร แต่กรรมวิธีการทำก็แทบจะไม่ต่างกันเลย

วัตถุดิบหลัก :

• เอสเปรสโซร้อน 1 – 2 ช็อต
• น้ำเปล่า อุณหภูมิร้อนหรือเย็น
• น้ำแข็ง (หากเสิร์ฟเย็น)

วิธีทำ : * เมนูร้อนจะใช้เพียง 1 ช็อต ส่วนเมนูเย็นจะได้เอสเปรสโซ 2 ช็อต

• นำเอสเปรสโซช็อตที่ได้ มาผสมกับน้ำเปล่าที่เตรียมเอาไว้ในแก้ว
• หากดื่มร้อนให้ผสมกับน้ำร้อน แต่หากดื่มเย็นให้ผสมกับน้ำอุณหภูมิปกติและเพิ่มน้ำแข็งตามต้องการ ( 2 ช็อตต่อ 90 มิลลิลิตร )

3.คาปูชิโน (Cappuccino)

คาปูชิโน หนึ่งใน เมนูกาแฟ แก้วโปรดตลอดกาลของเหล่าคอกาแฟวัยใสและวัยทำงาน ก็ต้องยกให้ คาปูชิโน ถูกใจสายละมุน เพิ่มนมเติมหวานได้ตามใจต้องการ และถึงแม้ว่าออริจินอลจะไม่หวานเลยก็ตามแต่

วัตถุดิบหลัก :

• เอสเปรสโซร้อน 1 – 2 ช็อต
• นมสด ½  ถ้วยตวง สำหรับเมนูร้อน และ 60 ml. สำหรับเมนูเย็น
• น้ำแข็ง (หากเสิร์ฟเย็น)
• นมข้นหวานหรือไซรัป สำหรับเพิ่มความหวานตามต้องการ

วิธีทำ :

• Hot Cappuccino
  • สกัดเอสเปรสโซ 1 ช็อต
  •  เทลงแก้วที่เตรียมไว้ จากนั้นนำนมสดไปอุ่นร้อนที่เครื่องชง เรียกวิธีนี้ว่า Steam Milk หรือ การสตีมนม จะได้นมร้อนจัดและมีฟองนมด้านบน
  • ให้เทนมที่ได้จากการสตีมลงไปในแก้วที่มีเอสเปรสโซช็อต ค่อยๆบรรจงเทลงไป และออนท็อปด้วยฟองนม หากมือใหม่ จะใช้วิธีตักฟองนมไปโปะก็ได้ แต่หากเป็นมืออาชีพ นมและฟองจะถูกผสมกับเอสเปรสโซอย่างลงตัวที่สุด

• Iced Cappuccino
  • สกัดเอสเปรสโซ 2 ช็อต
  • เพิ่มนมข้นหวาน หรือ ไซรัป ลงไปในเอสเปรสโซช็อต หากต้องการเพิ่มความหวาน
  • เตรียมนมสดลงแก้วและตามด้วยเอสเปรสโซช็อตเมื่อครู่ ใส่น้ำแข็งลงไปแต่พอดี และคนให้เข้ากัน
  • จากนั้นให้สตีมนมสด เอาแต่ฟองนม หรือ ใช้อุปกรณ์เสริมในการทำฟองนม และนำฟองนมที่ได้มาใส่ด้านบนของกาแฟ ออนท็อปบนสุดด้วยผงโกโก้ เป็นอันเสร็จ

4.ลาเต้ (Latte)

ลาเต้ เมนูแฝดน้องของคาปูชิโน ก็ต้องยกให้ลาเต้ที่มีรสสัมผัสคล้ายกันเหลือเกิน แต่จะอ่อนนุ่มกว่าหน่อย ด้วยปริมาณนมที่มากกว่า

วัตถุดิบหลัก

• เอสเปรสโซร้อน 1 – 2 ช็อต
• นมสด ½ ถ้วยตวง สำหรับเมนูร้อน และ 90 ml. สำหรับเมนูเย็น
• น้ำแข็ง หากเสิร์ฟเย็น

วิธีทำ :

• Hot Latte
  • นำเอสเปรสโซ 1 ช็อต มาผสมกับนมสดในแก้วร้อน ขนาด 4 – 6 ออนซ์ เป็นอันเสร็จ
  •  สามารถเพิ่มความหวานตามหลังได้ด้วยน้ำตาล

• Iced Latte
  • นำเอสเปรสโซ 2 ช็อตมาปรุงความหวานด้วยไซรัปตามต้องการ
  • เตรียมน้ำแข็งในแก้วที่ต้องการ แล้วเติมนมสดลงไป (90 ml.)
  • เทช็อตเอสเปรสโซที่ปรุงไว้ก่อนแล้วตามลงไป สามารถเสิร์ฟได้เลยในทันที และคนให้เข้ากันก่อนดื่ม

5.มอคค่า (Mocha)

มอคค่า อีกหนึ่งตัวเอกขวัญใจสายกาแฟที่ไม่เข้มเกิน แถมยังได้ความเป็นโกโก้มาตัดให้รสชาติละมุนมากขึ้น

วัตถุดิบหลัก :

• เอสเปรสโซ 1 – 2 ช็อต
• นมสด ½ ถ้วยตวงสำหรับเมนูร้อน และ 60 ml. สำหรับเมนูเย็น
• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง หากเสิร์ฟเย็น
• นมข้นหวานหรือไซรัป

วิธีทำ :

• Hot Mocha
  • นำเอสเปรสโซร้อน 1 ช็อต ผสมกับผงโกโก้ประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นให้ปรุงความหวานตามต้องการ
  • เทช็อตเอสเปรสโซ่ลงแก้วขนาด 4 – 6 ออนซ์ และเติมนมร้อนลงไปจนพอดีปริมาณแก้ว เป็นอันเสร็จ

• Iced Mocha
  • นำเอสเปรสโซร้อน 2 ช็อต มาผสมกับผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงหวานตามต้องการ
  • เตรียมแก้วและน้ำแข็ง ตามด้วยนมสด (60 ml.) ก่อนจะเทเอสเปรสโซช็อตที่ปรุงไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ